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1、傳統(tǒng)的甘青大環(huán)線是一條經(jīng)典的自駕線路，一般由西寧出發(fā)，順時針或者逆時針經(jīng)過門源縣，祁連縣，張掖，嘉峪關(guān)，敦煌，大柴旦，青海湖，最后回到西寧。
2、這條線路包含了青海北部以青海湖為中心的諸多自然景觀，以及自然與文化景觀都極其豐富的河西走廊。
3、河西走廊景觀有多豐富？文化底蘊有多厚？推薦觀看高分紀(jì)錄片《河西走廊》。
4、 2017年德馬高速青海段通車，讓甘青大環(huán)線多了一種可能。
5、德馬高速指的是青海省德令哈到四川省馬爾康的高速公路，四川段還在修建中。
6、因為現(xiàn)在甘南也是一個很火爆的旅游目的地，所以我設(shè)計了一條新的甘青大環(huán)線。你可以叫它甘青南環(huán)線，也可以將傳統(tǒng)的大環(huán)線與這條新的大環(huán)線串聯(lián)在一起。
7、線路的大致走向是由蘭州出發(fā)，經(jīng)由臨夏州，甘南州，由瑪曲縣進入青海省久治縣?；蛘咭部梢越?jīng)過川北的若爾蓋縣，阿壩縣進入青海省久治縣。
8、然后轉(zhuǎn)向西北，沿德馬高速直達青海省海西州州府德令哈。
9、最后再轉(zhuǎn)向東，經(jīng)青海湖，海南州，最后回到蘭州市。
10、幸運的是我最近就單人單車實踐了一下這條線路，現(xiàn)在把游記以及我對各個景點、路段的點評寫在這里，供大家參考。
11、(甘肅省)天水市—禮縣—岷縣—迭部縣—(四川省)若爾蓋縣花湖—(甘肅省)碌曲縣尕海—瑪曲縣—(青海省)久治縣—瑪沁縣—德令哈市—青海湖南岸和東岸—海北州州府西海鎮(zhèn)—貴德縣—尖扎縣—同仁縣—(甘肅省)夏河縣—臨夏市—永靖縣—蘭州市
12、此外推薦觀看航拍中國第二季-甘肅
13、恰好我這一路許多景點都有提到，我拍的照片畢竟很局限，看看這一集的航拍中國，你就會對這條路線更加心馳神往了。
14、我沒有選擇從蘭州出發(fā)，而是從天水出發(fā)。因為從天水租車價格更便宜，而且可以避免往返臨夏到蘭州這段路。
15、我從神州租車租的寶沃BX5。因為車新，車況比較好。而且比別的同檔次的合資車便宜一些。
16、中午11點半動車到達天水高鐵站，然后去天水高鐵站的神州租車門店提車。
17、這個神州租車的門店很寒磣，就一個活動廠房搭起來的屋子。
18、我沒有選擇走導(dǎo)航給的經(jīng)過甘谷縣的最快路線，而是經(jīng)過禮縣，八盤山山口（似乎又叫分水嶺），最后到達岷縣。全程大約280公里。
19、途中第一站禮縣屬于隴南市，諸葛亮六出祁山的祁山就在這里，只不過已經(jīng)看不到什么諸葛亮的痕跡了。禮縣盛產(chǎn)蘋果，路邊很多自產(chǎn)自銷的農(nóng)民。
20、經(jīng)過禮縣之后，就離開了高速公路，進入岷禮公路。一路上秋色初顯，跨過分水嶺之后的風(fēng)光頗有些驚艷。
21、第一天的目標(biāo)是迭部縣扎尕那景區(qū)。從岷縣往南走S210一段路之后就進入了荒無人煙的山谷，路上特別安靜，來往車輛很少。
22、經(jīng)過一個叫鐵尺梁的隧道之后就進入了迭部縣境內(nèi)。出隧道之后要經(jīng)過連續(xù)下坡，估摸最終相對高差達到了1500米（從鐵尺梁到臘子口）。此時站在路旁可以看到很深的山谷里的公路，相當(dāng)驚艷。
23、這段路有一部分是非鋪裝路面，但是轎車通行應(yīng)該也問題不大，只不過灣多坡急，確實要小心駕駛。
24、下了坡來之后連續(xù)經(jīng)過幾個峽谷，就到了臘子口鎮(zhèn)附近。
25、往宕昌縣方向走兩公里有一個臘子口戰(zhàn)役紀(jì)念館。
26、然后吃過午飯，沿著白龍江一路向西往迭部縣城方向去。路上買了幾個蘋果，自產(chǎn)自銷的青蘋果還挺好吃的，關(guān)鍵是新鮮。
27、經(jīng)過迭部縣城之后往北大約20公里就到了扎尕那，快扎尕那的時候前方出現(xiàn)了云霧繚繞的石頭山，仙氣十足，我心想這扎尕那果然名副其實啊?？上У氖俏覜]有停車拍照。到達扎尕那之后就開始下雨，下了只有兩分鐘又天晴了?？磥砦疫\氣不錯。
28、從馬路邊上跨過一條山谷，上到洛克觀景臺，這里的視角很不錯。
29、早晨起來準(zhǔn)備拍扎尕那日出，可惜太陽還沒出來大霧就逐漸籠罩了整個山谷。不僅太陽看不到，連石頭山都看不到了。
30、索性我就離開了扎尕那，往若爾蓋縣花湖方向開去。
31、今天的目標(biāo)是甘肅省最西南角的瑪曲縣。正常的路線應(yīng)該是迭部縣經(jīng)過紅星鎮(zhèn)，郎木寺，然后到達瑪曲縣?？墒沁@樣走距離太近了，玩不了一天。經(jīng)過了解，迭部縣到紅星鎮(zhèn)這段路在修路，路況極差，與此同時經(jīng)過熱爾鄉(xiāng)到若爾蓋縣花湖這段路風(fēng)景不錯。所以我也選擇了這條導(dǎo)航不認(rèn)識的路。
32、這條路到了崩巴村附近就開始進山了，路口設(shè)有有關(guān)部門的禁止通行標(biāo)識。
33、根據(jù)我多年的經(jīng)驗這種告示直接不用理他。
34、進入導(dǎo)航不認(rèn)的小路，果然天晴了。
35、峽谷一側(cè)巖壁上刻著不明所以的藏文。
36、穿過峽谷之后，風(fēng)光旖旎，草地雪山林海，寂靜無比。有我青藏高原，何必瑞士？
37、一路上偶爾有對向來車。雖然有路基塌陷和水毀路段，我也覺得轎車估計有點困難，但是對向竟然有GL8朝我開來。
38、在到達一個像壁畫一樣的山腳下之后，這段路開始大幅度地爬升。
39、站在山腰望向剛行車過來的山谷，確實有種瑞士的味道。
40、最后經(jīng)過一個開闊的石頭峽谷，我開上了一片高寒草原。估計再往前方不遠應(yīng)該就是若爾蓋大草原了吧。
41、依依不舍離開這條不斷帶來驚喜的小路，翻過一個山口之后，就到達了一望無際的若爾蓋大草原。
42、值得一提的是，也許就是經(jīng)過這段路，我從中國的第二級階梯完全爬上了第三級階梯，同時也是從秦嶺深處爬上了青藏高原。
43、這段路我強烈推薦給諸位自駕游愛好者。
44、在馬路旁的小店吃過中午飯（米飯煮不熟?。┲螅矣悬c犯困，于是躺在車上睡了一個多小時。也許是多多少少有點高原反應(yīng)。不過還好睡過之后就精神很好了，繼續(xù)開往下一個景點碌曲縣尕海。
45、去往尕海需要經(jīng)過一個岔路口，往岔路口向西走可以一直走一小段到尕海的岸邊。
46、尕海岸邊的護欄有開口，可以有到深入湖邊的土路。不過我沒有進去，離開尕海去往瑪曲縣了。
47、一路上穿越忠克隧道之后，在隧道口有一個觀景臺，俯瞰瑪曲草原，以及連綿的像包子一樣的山，相當(dāng)驚艷。
48、第二日晚上入住瑪曲縣城不知名旅店。
49、今日的目的地是青海省果洛州州府瑪沁縣大武鎮(zhèn)。先到達阿萬倉鎮(zhèn)的觀景臺，可以看到黃河的某條支流婉轉(zhuǎn)而下，最終匯入黃河。
50、這個地方視野非常開闊，還是值得上來看看的。
51、本來我想去木西合鄉(xiāng)，沿黃河而上，走一條地圖上沒有標(biāo)明的路去瑪沁縣。后來想想還是算了，那條路在網(wǎng)上只見到過摩托車走，我去太冒險了，還是決定走常規(guī)路線。
52、然后經(jīng)過阿萬倉鎮(zhèn)的黃河邊，跨過黃河就到了青海省久治縣境內(nèi)。
53、中午在久治縣城吃了午飯，就踏上了德馬高速之旅。
54、沿德馬高速走一段，我又見到了黃河，這里是這次旅途經(jīng)過黃河的最上游的地方了。
55、晚上入住果洛州州府大武鎮(zhèn)號稱最豪華的酒店。其實挺垃圾的。不值四百多塊。
56、今日繼續(xù)走完德馬高速全程。期待見到這次旅途中最重要的一些景點，比如阿尼瑪卿山主峰。
57、離開大武鎮(zhèn)向西北車行一個小時后，就會不斷看到雪山。
58、直到離雪山一號隧道入口不遠的地方，就會看到一片巨大的白色山體，它離高速公路僅僅隔著一條溝。
59、在雪山一號隧道的入口處，可以近距離觀察冰川的末端。甚至看起來走過去也就幾百米的距離。
60、穿過雪山一號隧道之后，天氣立即從晴朗變成了陰云密布。僅僅一山之隔，便是兩重天了。
61、繼續(xù)向西北走，經(jīng)過了花石峽樞紐，也就是共玉高速和德馬高速相交的地方。然后再走一小段就到了冬給錯那湖的旁邊。高速公路旁有個口子，我嘗試了一下確實可以下到湖邊，目測轎車是沒戲的，路比較糟糕。
62、剛好遇到有幾輛溫州來的普拉多在湖邊陷車了。
63、因為今天一路上壓根沒城鎮(zhèn)，大多數(shù)都是無人區(qū)，所以選擇在湖邊補給一下。
64、自熱米飯真難吃。離開冬給錯那湖之后，就進入了真正的無人區(qū)，一路上甚至草都很少，地上似乎長的都是苔蘚。
65、不久終于翻過此行最高點，撾卓依埡口。
66、懷著對中國路橋工程師和工人的崇高敬意，我從海拔4445米一路下坡，直到柴達木盆地的香日德鎮(zhèn)附近。途中地貌不斷從苔原到草原，從草原又逐漸見到越來越多的樹木和人家，竟有從天上回到人間的感覺。
67、離開香日德鎮(zhèn)附近之后就短暫借道京藏高速向西。京藏高速的一旁是連綿的昆侖山脈（準(zhǔn)確得說是昆侖余脈），一邊是一眼望到邊的柴達木盆地。雖然柴達木盆地北邊的山脈離我有100多公里，但是因為空氣質(zhì)量好，天氣晴朗，我竟然一眼可以望到。大西北的蒼涼就此在我眼前展露無遺。
68、離開借道的京藏高速，德馬高速將再次向北，南北縱跨整個柴達木盆地。這段路也同樣給我驚喜不斷，無數(shù)的內(nèi)流河在公路下流過，要么即將干涸，要么已經(jīng)干涸。我看到了內(nèi)流河最后的生命形態(tài)。這其中水量最大的一條河叫做素棱郭勒河。
69、路旁的土地到處覆蓋著白白的一層，這個地方應(yīng)該是古鹽湖的湖底。柴達木盆地分布著眾多鹽湖，包括網(wǎng)紅景點茶卡鹽湖。
70、翻過一座小山之后，許多個沙丘也呈現(xiàn)在我眼前。
71、穿越柴達木盆地，真正體會到什么叫望山跑死馬。一座一眼能看到的山，居然跑了整整倆小時才到它的腳下。
72、傍晚到達德令哈市，這座小城竟然有電車軌道，市容整潔，陽光刺眼。
73、今日計劃去德令哈往北100多公里的哈拉湖一日游?？墒茄刂淌己勾蟮雷叩缴侥_下，路被封了。封路的大叔什么都問不出來，就說路封了不讓去。
74、這完全打亂了我的計劃。我的行程多出來了一天。我只能無奈地想，也許去往哈拉湖的路確實不好走，有被困在野外的風(fēng)險，不去也罷。就算有小路可以繞過去，我也不想承擔(dān)浪費這個時間的風(fēng)險，畢竟之前并沒有研究過附近的衛(wèi)星地圖。
75、返回德令哈酒店的途中，我看到黑石山水庫的顏色非常特別，于是想著能不能去大壩上看看？
76、到了黑石山水庫大院的門口，右邊寫著閑人免入，這顯然是發(fā)電廠，左邊卻啥也沒寫，也是敞開著大門。我不管三七二十一，輕踩油門溜了進去，七拐八拐上到了大壩的北側(cè)。心中竊喜，呈現(xiàn)在我眼前的黑石山水庫有著夸張的顏色。
夏天旅游需要帶什么必需品，夏天的時候真的特別適合出門游玩的，畢竟出門在外要先保證自己安全，其實才能達到旅游時放松心情，享受自然的目的：下面了解夏天旅游需要帶什么必需品及相關(guān)資料。
1、手機，備用手機電池，手機充電器。除非你去的地方?jīng)]手機信號，那就帶GPS吧。
2、相機，備用相機電池，相機電池充電器，備用相機存儲卡。我這個卡片機的一個好處是它用的是普通的五號電池，所以充電電池要是沒電了去商店買南孚電池也可以。如果萬一存儲卡都不夠的話，準(zhǔn)備幾張空DVD吧，到時找個地方把照片刻出來。
3、雨衣，雨褲，雨傘。通常用不到，但是一旦下雨就必須有了。這幾種看情況而選，比如你去爬山或者騎車的話，你肯定用不到雨傘；如果只是腐敗游的話，雨傘足夠了。
4、太陽鏡，防曬霜。去海邊的話最好都帶上；去高原的話最好帶上防曬霜，去爬雪山的話也需要，尤其是太陽鏡?？墒俏覐膩頉]買過防曬霜，所以這次去青海西藏時鼻子上被曬得脫皮了。
5、拖鞋，毛巾，洗漱用品（主要是刷牙和洗頭洗澡用的）。視出門的天數(shù)而定，出門時間長的話最好都帶上，住的青旅很可能沒有這些東西，或者住的地方很簡陋（青海湖邊住宿就是最好的例子）也不可能有。有一雙自己的拖鞋穿還是很舒服的，尤其是夏天。
6、衣物。視季節(jié)、氣候和地方而定。去高原的話晝夜溫差比較大，出發(fā)之前建議看一下當(dāng)?shù)氐奶鞖?，氣溫大概是多少，該?zhǔn)備的衣服都備好。衣服比較多的話，有一個種節(jié)省空間的方法，就是把衣服都一件一件卷起來，真的能省不少空間！速干衣服最好備著，盡管你可能也帶著雨衣。內(nèi)衣、襪子要多準(zhǔn)備一些。沖鋒衣最好帶上，既能保暖擋風(fēng)，又能當(dāng)雨衣用。
7、紙巾（干濕兩種）。干紙巾不用多說，很常用。對于我來說帶著它還以備流鼻血，因為我吃辣的吃多了就流鼻血。濕紙巾可以在沒地方洗臉的時候用，我不是開玩笑，真有這種情況。自行斟酌。女士最好備好大創(chuàng)可貼，我是一爺們兒，這方面不方便多說。
8、小手電筒或頭燈。走夜路或扎營必備。爬比較高的大山我都是選擇夜爬，拿著手電筒真是不太方便，準(zhǔn)備買一個頭燈。除非你很確定不走夜路，那帶著吧。
9、腰包。之前我也沒有，這次出門多虧帶著它。騎車時帶上還是很方便的'，這樣褲子口袋里就不用塞手機之類的東西。腰包了除了放錢包和手機之外也可以放一些紙巾，放一包煙和打火機，放一些證件之類的。
10、藥品。因個人身體情況而定。一般要帶上治感冒發(fā)燒的，治上火的，治拉肚子的，如果去高原還要帶治高反的，都是以防萬一，用不到當(dāng)然更好！如果夏天住宿條件差的話，最好帶上風(fēng)油精，即能驅(qū)蚊又能提神。
11、食物和水。能不帶就不帶，能去當(dāng)?shù)刭I就別現(xiàn)在買，一是因為帶著太占地方、占重量，二是可能你吃不完然后浪費了。如果真要帶的話，估算好一共需要帶幾頓飯，都是哪一頓。如果體力消耗很大的話最好也帶上幾罐紅牛。
外出旅游因水分消耗大，所以多食湯食及清淡食品為佳，最好多吃新鮮蔬菜、水果，可適當(dāng)配些瘦肉，盡量少食油炸、油膩食品，以防引起消化不良。大汗淋漓時應(yīng)多飲含鹽類和水溶性維生素的清涼飲料，以保持水分和鹽類的代謝平衡。
外出旅游穿著上首先要“舒服”，比如說鞋，最好不要穿過硬的皮鞋，特別是新鞋，以防磨出血泡影響行程。衣服以寬松、休閑裝為佳；盡量穿淺色、質(zhì)雹寬松、吸汗透氣的長袖衫為好，身體裸露部分應(yīng)涂上防曬霜；烈日下應(yīng)戴上遮陽帽；太陽鏡可避免強光對眼睛的刺激，外出時最好戴一頂遮陽帽或使用防曬傘。
在旅游途中，容易遇到多變的氣候，忽冷忽熱的天氣最易感冒，又悶又熱的天氣最易中暑。因此，夏季外出旅游時應(yīng)帶些防暑藥物，如人丹、清涼油、萬金油、風(fēng)油精、十滴水、薄荷錠、霍香正氣水等。
應(yīng)選擇通風(fēng)透光的旅店，有條件的選擇有星級的賓館。睡覺前最好洗個熱水澡、泡泡腳，如果走路過多還應(yīng)搓搓腳心和按摩一下小腿以加強血液循環(huán)。睡覺時最好不要整夜開著空調(diào)，以免受涼，第二天會渾身無力。
提高安全意識，防止發(fā)生財物被盜失的情況及人身傷害。睡覺時，要鎖好門窗，外出時，要將貴重物品隨身攜帶，或保存在飯店的保險柜內(nèi)，切忌將貴重物品留在房間內(nèi)。
在海灘要避免猛烈的太陽照射，注意防曬，擦好防曬護膚品，如果長時間在海邊，最好自帶帳篷或者租用太陽傘等。陽光強烈時最好不要在露天游泳，建議選用耐水、耐汗能持久保持防曬功效的防曬護膚品。
到山區(qū)或地形復(fù)雜的地方旅游，要防滑、防跌、防迷失。要牢記景區(qū)規(guī)定的行走路線，跟隨導(dǎo)游行進，不要去無防護設(shè)施的危險地段。最好結(jié)伴游覽，防止走錯路而迷路。
吃海鮮時，可適量喝點白酒和米醋，以起到殺菌清毒的作用。吃海鮮后，一小時內(nèi)不要食用冷飲西瓜等食品，不要馬上去游泳，游泳后也不宜食用冷飲、西瓜、海鮮等食品。為減少吃海鮮引發(fā)的食物中毒，盡量選購活物。海鮮生吃時，先冷凍再澆點淡鹽水。吃海鮮時不要喝冰鎮(zhèn)啤酒。過敏者慎食海鮮，關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。
到海濱地區(qū)參加游泳活動時，除在與旅行社約定的區(qū)域內(nèi)或景區(qū)限定的區(qū)域內(nèi)游泳，最好結(jié)伴而行，有較強的自我保護意識，攜帶必要的保護救生用品，不私自下水，以防溺水事故發(fā)生。
到海邊游泳的話，如果本身已有肌肉、關(guān)節(jié)方面疾病的民眾，在游泳姿勢上要有所選擇。在游泳時以不同的泳式交替，較不容易造成某些部位過度勞動的運動傷害。若不幸發(fā)生意外，避免不必要的移動，盡快送醫(yī)，如需移動，要有適當(dāng)?shù)墓ぞ呋蚨嗳送瑫r移動法，以免造成更嚴(yán)重的后遺癥。
1、夏天衣物若干：短袖，短褲，裙子等
2、長袖外套：新加坡公共場所、飛機上的空調(diào)都超強，我們都戲稱新加坡巴士為移動大冰柜。所以帶上個外套必要時候批以下。
3、長褲：女性游客最好準(zhǔn)備一條長褲/長裙。雖然沒有硬性要求，但出于對當(dāng)?shù)刈诮绦叛龅淖鹬兀矠楸苊庖鸩槐匾淖⒁猓斡[小印度和甘榜格南地區(qū)的女性游客最好穿長褲/長裙。
4、鞋子：如果沒有特殊要求最好穿平跟鞋，來了你會發(fā)現(xiàn)滿大街的人字拖。
5、拖鞋：洗澡拖鞋一雙（有些酒店只提供室內(nèi)棉拖鞋）。
6、泳衣：酒店泳池游泳、東海岸游泳沖浪、圣淘沙水上樂園....
7、若干衣架。旅館的衛(wèi)生間里沒有通風(fēng)設(shè)備，衣服晾在那兒根本干不了，如想拿去通風(fēng)好的地方晾曬是不能的，旅館提供的衣架又全被固定在衣櫥里無法取出。因此強烈建議大家?guī)舾梢录堋?/p>
1、喜歡用高質(zhì)量紙巾的可以帶幾條，個人感覺新加坡這邊的紙巾沒有中國的紙巾厚實，擦汗會掉紙屑。
2、女性衛(wèi)生用品可以來了有需要再買。
3、防曬傘必須帶一把，大太陽下逛街不打傘肯定會中暑。而且太陽傘還可以當(dāng)雨傘用，一舉兩得。
5、驅(qū)蚊水：在動物園或是戶外用的著
6、帶上自己要用的化妝品和旅行裝護膚品（入境新加坡時不能買免稅商品，從新加坡回國的時候在免稅店買，最方便省錢）。
1、洗發(fā)水、護發(fā)素、沐浴露：一般酒店都會提供。要是用不慣酒店的牌子，可以自己用旅行用小包裝準(zhǔn)備一個星期的量。
2、牙刷：大多數(shù)旅館都不提供一次性牙刷，少數(shù)提供的可能要收費。當(dāng)然，出于環(huán)保和安全，也最好帶上牙刷。
3、牙膏：大多數(shù)旅館不提供免費牙膏。
4、毛巾：不喜歡用酒店毛巾的，可以自帶喜歡的毛巾。
4、各種內(nèi)存卡，數(shù)據(jù)線，充電寶……
5、轉(zhuǎn)換插頭可以淘寶一個備著。
1、眼鏡，隱形眼鏡，這個千萬不要在新加坡買，貴的很。
2、藥品：旅游就不用帶了吧，萬一真不舒服藥房搞定。
3、紙、筆：萬一要做個記錄啥的。
4、雜志或書：盡量不要太重，主要是打發(fā)飛機上的無聊時光。
5、口香糖：新加坡禁賣，可以從中國帶一兩盒來。但是一般情況下建議就別吃了，吃了也千萬別隨地亂吐，不然會被罰款。
3、護照、簽證（入境的時候入境官會給你一張白卡，一定要妥善保管，出境的時候會收回）
4、銀行卡：基本都可以刷VISAMASTER，部分商場可以刷銀聯(lián)，有銀聯(lián)標(biāo)識的ATM還可以取現(xiàn)。
5、現(xiàn)金：可以在國內(nèi)銀行換一些，出了機場坐車/買電話卡時候可以用，然后再帶些國內(nèi)人民幣來，如果不夠花再換。
1、莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區(qū)是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
2、莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
3、另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
4、莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
5、莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参铩ＩL期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細制作成為食品。
6、莜麥的最大特色是它的做法。所謂“三生三熟”，就是說，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經(jīng)歷三次生三次熟的過程。
7、莜麥?zhǔn)崭钕聛?，拉到場上脫粒，脫下來的籽粒自然是生的，不能吃。這就是“一生”。要將莜麥磨成粉，須先將麥粒炒熟。
8、支一口大鐵鍋，將脫好的莜麥倒入鍋內(nèi)，下架文火，用鍋鏟徐徐翻動，頗類似于街頭的糖炒栗子。等到莜麥粒炒到黃熟微焦，飄出香味，這就成了“一熟”。
9、將炒熟的麥粒磨成莜面，這就又成了生的了。這就是“二生”。莜面粉從外觀上看，除了顏色略暗外，和普通小麥磨成的面粉沒什么大區(qū)別。當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家習(xí)慣用木制的面柜貯藏面粉。
10、這種面柜外漆大紅漆，放在屋子里十分搶眼。北方人家陳設(shè)簡單，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好壞，從面柜的大小和光鮮程度一眼可看出。莜面粉在吃的時候，要先和成面，而最特別的是，和面時不能用涼水，得用開水（當(dāng)?shù)厝私袧L水）。舀適量的莜面粉在面盆里，兌上一半的滾水，就可以和面了。
11、由于是滾水和面，所以這就成了“二熟”。和好的面，要趁熱制成莜面制品上籠屜去蒸。三生三熟
12、不管是饸饹，魚魚還是窩窩，又成了生的了（三生）。接下來就是添水加柴，燒火猛蒸。當(dāng)蒸籠中白煙升騰，屋中彌漫著莜面那特有的氣味時，莜面蒸熟了（三熟）。這時，莜面才真正能吃。
